Иорданский дневник.Арабский хлеб, выпечка и сладости.

"Но в этих самых пекарнях выпекается не только арабский хлеб, но и всевозможные европейские сорта хлеба, багеты, булочки, слоеные конвертики с марципаном…..."

Автор: Вероника Колосова, 21 сентября 2017
Арабский хлеб, выпечка и сладости.

Конечно же всем известен хлеб под названием «пита», то есть то, что называют по-другому арабским хлебом. Но, честно говоря, в Аммане хлеб такой толщины не делают, их хлеб намного тоньше и несколько отличается по вкусу.

Те самые лепешки выпекают в специальных пекарнях, и там же продают. Хлеб бывает белый и серый, с отрубями, своим кислым вкусом напоминающий наш ржаной хлеб.

Лепешки изготавливают на конвейере, и прямо с этого конвейера они раскладываются в пакеты по 500 г. и по 1 кг. 1 кг вкуснейшего горячего хлеба стоит 25 курушей. Но можно взять и поменьше, если вы не едите много, и не хотите, чтобы хлеб испортился. Вы можете попросить и больше хлеба – по весу или по количеству, либо по деньгам, например, «мне 6 лепешек», или «3 кг» например, или «мне хлеба на 10 курушей». Щедрые египтяне, обычно работающие в этих заведениях, дают с добавкой)).

В крупных сетевых супермаркетах (например Карфур) можно приобрести свой, карфуровский арабский хлеб, который намного вкуснее, белее и чуть толще того, что пекут в обычных пекарнях, и который чуть-чуть дороже – 27 курушей за кг.

Совет для экономных и ленивых: горячий, только что купленный хлеб заворачивается в 2 целлофановых пакета и убирается в морозилку. Перед самым обедом достается нужное количество лепешек и разогревается либо в микроволновке, либо на горячей сухой сковородке (без масла). Получаем свежайший хлеб, как-будто только что из магазина.



Но в этих самых пекарнях выпекается не только арабский хлеб, но и всевозможные европейские сорта хлеба, багеты, булочки, слоеные конвертики с марципаном… Также там пекут множество других выпечных изделий, таких как кутаеф/кадаиф (в-основном в Рамадан), кексы (наподобие тех, что пекут в Ашане), лепешки с мясом (так называемые «Араис»), или лепешки с тимьяном и оливковым маслом (называются «Заатар»), или выпечные изделия с сыром, мясом или курицей, и огромное количество печений всевозможных вкусов и форм. В пекарнях покрупнее делают также и сладости – различные «пальчики» и пахлавы, кнафе/кюнефе.

Что касается именно сладостей – то их также продают в специальных магазинах, в городе существует несколько известнейших «фабрик» по производству этого лакомства – Аль-Джабри, Залатимо, аль-Анбатави, аль-Хабиба, и много других, помельче. Даже если вы не купите ничего- голодным оттуда не выйдете, потому что продавцы дают обязательно все попробовать. Несколько сортов «пальчиков» - большие, маленькие, с арахисом или кешью, миндалем или фисташками, с грецким орехом или с белым сыром, на масле одного сорта или другого сорта и т.д. Касательно всех остальных десятков или сотен видов сладостей, которые там предлагают, это: пальчики Зейнаб, пахлава, гнезда, пупочки, конвертики, кнафе/кюнефе нескольких видов, барразек, маамуль и т.д. Самое главное – не робеть, и брать товар посвежее (недаром дают все попробовать), причем смотрите, чтобы накладывали оттуда же, откуда давали на пробу). Могут положить по вашей просьбе и одну порцию, и малое количество в специальную маленькую упаковку, и весом побольше- в металлическую или картонную коробку. Есть и настоящие европейские кондитерские, где можно отведать шикарный чизкейк или крем-брюле, или заказать изысканнейший торт в художественном оформлении.

В праздники или во время Рамадана – эти лавки и магазины битком набиты товаром и покупателями – все массово закупают лакомства для ифтара: сладости или кутафы с орехами или сыром! В эти дни они обожают ходить в гости или сами принимать гостей! Так что даже для одного раза необходимо купить весьма внушительное количество вкуснятины).

А еще в Иордании есть шоколад!)) Очень приятно удивила марка Today - никогда не думала, что на Ближнем Востоке есть настоящий шоколад)). С настоящим какао-маслом и реальным вкусом шоколада! Всевозможных видов, размеров и форм! Известна также фабрика Залатимо, чьи шоколадки меня, однако, совершенно не впечатлили, зато имеют элитную подарочную упаковку, из-за чего пользуются огромной популярностью у иорданцев как угощенье на всевозможных мероприятиях- юбилеях, свадьбах, крестинах и днях рождения, защите дипломов и т.д.

Кнафе
сладость из теста и козьего сыра залитое сахарным сиропом
Арабский хлеб, выпечка и сладости в Иордании
Арабский хлеб, выпечка и сладости в Иордании